灭菌机知识

比较管式与板式热交换器之间的特点

管式杀菌机与板式杀菌机是我公司进几年主要的研究产品，也是杀菌设备中杀菌效益比较好的。因此多年来积累了大量的技术以及生产经验，我们以的设计水平以及贴心的服务受到了广大客户的肯定。接下来我们主要来比较一下“管式与板式热交换器之间的特点”。我们从设备的7个方面进行比较它们之间的共同点和不同点。

1、从设备的体积方面比较

板式热交换器由夹在框架中的一组不锈钢传热板组成,结构紧凑,在较小工作体积内可容纳较大的传热面积,这是板式换热器突出的优点之一,并且将加热段、冷却段和热回收段有机地结合在一起;而同样传热面积的管式热交换器的体积就要大。

板式杀菌机

管式杀菌机

2、从传热效率方面比较

在板式热交换器中,加热和冷却介质是在两块不锈钢薄板之间形成的空隙中流动,由于板与板之间的间隙很小,一般仅在3.5mm到4mm之间,流体在其中流动时可获得较高的流速,且传热板上冲压有一定形状的凸凹波纹,迫使流体不断改变流动的方向,形成激烈的湍流,破坏了滞流层,降低了热阻。这种状态不仅能使流体在板块间均匀分布,还可获得较高的传热系数,为达到同样的传热量,板式热交换器是最经济的一种。为了达到同样的效果,管式热交换器的传热管也冲有波纹,但传热系数和单位面积的传热量比板式热交换器要小。

3、从节约热能量、热回收效率间比较

板式与管式热交换器都有热回收段,但板式热交换器在热回收段,加热杀菌后的热物料对刚进入换热器的冷物料预热,同时自身被冷却,这个过程称为热回收。在现代板式换热器中,热回收率可达94%。通过热回收段不仅节约了热量,而且还降低了冷却水的消耗量。而管式热交换器加热杀菌的热物料将热量先传递给水,然后再传递给物料,热回收率较低。

杀菌工艺

4、从对物料要求间的比较

板式热交换器一般不能处理带颗粒和纤维的物料,而管式热交换器不同于板式热交换器,在产品通道上没有接触点,这样就可以处理带颗粒和纤维的物料,对产品的适应能力强,能对高粘度的产品进行热处理。

5、从工作时间和清洗次数方面比较

由于管子的直径较传热板的间距离大,管式热交换器开机后不需经常停机清洗,所以,管式热交换器比板式热交换器运行的时间长,有较大的生产能力。

6、从工作的温度及压力方面比较

管式热交换器因其结构的特性,更加耐高温高压,抗热胀冷缩能力强;而板式热交换器受板材和密封垫圈的限制,不能承受较高的温度及压力,加热面对结垢比较敏感。

7、从应用方面方面的比较

板式热交换器一般应用于巴氏杀菌的高温短时杀菌(72~75℃, 15s),物料经板式热交换器巴氏杀菌后,杀死致病菌和有害菌,并钝化部分酶类,产品需在冷藏条件下储存。管式热交换器一般应用快高温瞬时杀菌(UHT, 137~140℃, 4s),在这一温度下保持一定的时间以达到商业水平,然后在状态下灌装于包装容器中的产品。UHT 产品能在非冷藏条件下分销,可保持相当时间而产品不变质。物料经管式快高温灭菌系统杀死能导致产品变质的微生物,使产品能在室温下贮存一段时间。

注：在乳制品生产中,板式热交换器常用于巴氏杀菌的高温短时杀菌(HTST),而管式热交换器常用于对物料的快高温瞬时杀菌(UHT),使物料达到商业状态。